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      福建全面封殺禁養,價格狂飆70%!牛蛙去年只有7元/斤,今年有望漲到13元/斤!

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      開春以后牛蛙價格又進入一個緩慢上漲的過程,4月中旬市場批發價平均已經超過9元/斤,小規格牛蛙缺貨嚴重賣到10-11元/斤。福建廣東地區塘口價格也基本漲到8元/斤以上,由于存塘量接近尾聲,接下來牛蛙價格可能還要往上在漲一些。

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      與此同時,近期福建幾乎全境禁養牛蛙,包括寧化、安溪、連城、上杭、長汀、永定、漳平、龍巖、云霄等多個主產區地方政府發布景禁養公告,在牛蛙缺貨背景下,未來牛蛙或將繼續暴漲。

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      • 小龍蝦后又一大風口品類

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      最近,“炭火蛙鍋”在抖音上火了。

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      在點評、小紅書、抖音上,均有網友的描述:

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      ? “兩層鍋底可以選不同的口味,牛蛙超級無敵滿,根本吃不掉。除了牛蛙還有藕條,土豆條,蘿卜條,萵筍量太大,一鍋298足夠3個人吃,這價格在上海很值?!?/span>

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      ??“下午三點半放晚餐排隊號,我們兩點五十到,等待取號的人已經排隊到拐彎了?!?/span>

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      ??“店面比較小,五點多拿的號,十點才吃上。感覺不是來吃飯而是來排隊的?!?/span>

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      隨著市場需求持續旺盛,牛蛙這個品類有爆發的趨勢。數據顯示,光上海2016年平均每天消耗的牛蛙就達到了135噸,比2015年足足多了一倍,牛蛙消費呈現直線上升趨勢。從2017年下半年開始,市場上入局牛蛙品類的餐飲企業越來越多。

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      頭部品牌陣營已經形成,蛙來噠、哥老倌各自憑著爆款蛙類產品,迅速進行全國市場布局,而新進品牌也來勢洶洶。不少餐飲人也琢磨,這個品類是否會成為下一個“小龍蝦”、“潮汕牛肉”?

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      但業內人士紛紛指出,牛蛙想接棒小龍蝦,仍有很多“痛點”亟待解決。比如食材供應鏈不穩定,價格波動較大。

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      “核心的還是供求關系,產地能不能往各個地方穩定輸出蛙源是最關鍵?!笔窈2少彶拷浝砦楹坪普f,牛蛙產季明顯,容易缺貨。

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      “旺季的時候活蛙每斤17、8塊,到了現在應該回落到7塊左右才對,可是南京市場的出貨價格普遍在12塊,以后不知道會漲到多少?!惫恬R先生說。

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      以往牛蛙主要作為火鍋和燜鍋食材時,價格會隨著火鍋旺季的結束而回落,而今年經營牛蛙食材的供應商卻反映,已經4月份了,牛蛙的價格不降反升。

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      牛蛙價格該跌不跌,說明市場需求持續旺盛。

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      同時他也感受到,牛蛙的價格正在快速上漲,“我們每天用三五百只牛蛙,量不算大,進貨不是一手貨源,目前每斤價格在10塊錢以上,往年只有7塊。往年的價格高點在15塊,今年就不好說了。

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      • 供應少銷量增漲價早,今年或漲到13元/斤

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      開春以后牛蛙價格又進入一個緩慢上漲的過程,4月中旬市場批發價平均已經超過9元/斤,小規格牛蛙缺貨嚴重賣到10-11元/斤。福建廣東地區塘口價格也基本漲到了8元/斤以上,由于存塘量接近尾聲,接下來牛蛙價格可能還要往上在漲一些。

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      以上海市場牛蛙行情為例,去年三月份才出正月,三四月份牛蛙批發價格一直維持6-7元左右漲漲跌跌,漲跌幅度不大,直到六月份以后才維持在八塊多,夏天高溫暴雨的季節,市場缺貨嚴重,蛙價最高維持在十四五塊的超高位,后來雖然回落了,但是價格仍然不便宜。

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      今年的價格規律和去年有了很大的差別,從二月份開始六塊多,到了三月上旬維持在七塊左右,到了三月中旬漲到了八塊多,三月中旬穩定在八塊多逼近九塊,四月份第一周漲到了九塊多十塊,這量回落到九塊錢上下。從漲跌情況來看,今年開春兩個月的時間,牛蛙價格比去年漲的厲害了,而且差不多每周都有上漲。從銷量上來看,三月份漲價之前,上海市場的牛蛙流通大戶每天每家能維持一萬多斤,三月底四月初漲價以后,銷量下降的比較厲害,每個檔口基本都減少了一半,銷量慘的時候甚至降到了五千斤以下。

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      今年三月份上海市場牛蛙銷量走的比較快,外地發貨量情況也不錯,南方貨量供應和市場需求整體能維持平衡,貨量沒有比去年多,有時候貨量偏緊導致價格慢慢上漲。去年同期牛蛙供應量充足,價格所以能維持很長時間的平穩,有時候塘口上貨量大了,價格就會回落調整。清明以后廣東汕頭一帶牛蛙養殖戶大量出蛙,導致三月底四月初存塘量消耗速度很快,據牛蛙流通大戶蔡祖旺介紹,清明溫度回升了,牛蛙的發病死亡率增加,再加上牛蛙正處于產卵期,產卵以后規格會明顯下降,最近價格也不錯,養殖戶賣蛙的速度非???。汕頭牛蛙流通商林劍東表示,今年汕頭一帶的供應量比去年要少,三月中旬的時候存塘量估計還有一半左右,到了四月上旬就已經賣的快差不多了,“現在汕頭的牛蛙賣不到月底,現金收購價格是8元/斤,賒賬的收購價是8.8元/斤”。

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      截至4月中旬時福建漳州一帶牛蛙都還沒有大面積出售,整個四月份福建蛙估計會支撐很多市場的流通,不過和和去年相比,漳州的供應量也沒有去年多,與此同時安徽浙江一帶的牛蛙供應量同樣減少了,流通商估計后期牛蛙供應量不夠,價格繼續上漲的可能性比較大。去年夏天牛蛙收購價格暴漲到十三塊多,有一定的偶然性,南方斷貨期加上連續的強暴雨,市場缺貨太嚴重,南方供應量減少甚至斷貨每年差不多都有規律可循,但是去年的連續強暴雨可以說是很多年沒見到了,應該說是98洪災以后最嚴重的一次了。安徽宣城一帶不少大棚直接被沖毀,養殖戶血本無歸,今年安徽宣城一帶牛蛙養殖規模減少,很多人就是去年大棚被沖毀了、后期無力再投資。浙江一帶牛蛙供應量減少的理由已經被反復說了,那就是全省的“五水共治”行動,臺州等地的牛蛙養殖大棚被拆了很多,現在湖州成了浙江省內牛蛙養殖規模最大的區域,湖州牛蛙養殖以露天為主,最近一段時間陰雨天太多,蛙池水質變差了很多,牛蛙發病率升高,這一批蛙的供應量估計也會因此縮水。

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      蔡祖旺認為,今年牛蛙價格漲的時間比去年提前、上漲的勢頭比較明顯,就是因為這個養殖周期成品牛蛙的供應量比往年少。根據中國水產養殖網的了解,供應量少的原因有兩個,首先就是過去這兩年牛蛙價格低的時間多、高的時間少,盡管在低價的時候,飼料廠都會對養殖戶進行一定程度的補貼,但是養蛙利潤整體下降是不爭的時候,養殖戶不可能靠著飼料廠的補貼混日子,同樣的面積都想掙更多的錢,有些養殖戶尤其是散戶退出了養殖行列,轉養其他品種了。其次是在這個養殖周期里,小蛙的發病率比較高,也在一定程度上導致成蛙供應量減少。今年開春牛蛙價格漲勢明顯的另一個原因就是開春后禽流感的影響對家禽類產品影響比較大,水產品消費因此受益漲價,牛蛙也沒有例外,“去年上海市場每天平均能賣出去二十萬斤牛蛙,今年開春兩個月走量很大的,突破二十萬斤的銷量比較正常,主要是上海及周邊地區走量增加了的比較多”。

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      后期牛蛙價格會怎么走,從目前的情況來看,繼續上漲的可能性會很大,能不能出現去年塘口收購價十三四塊的情況?這個暫時也沒辦法估計,上半年牛蛙價格跌下來的可能性應該是非常小的,手里有蛙的養殖戶一定不會錯過這個很好的賺錢時機,養殖戶慢慢賣、價格慢慢漲的可能性比較大,未來幾個月溫度升高,養殖戶朋友一定要做好管理防病工作。

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      • 暴利與風險并存,牛蛙養戶如何獲利?

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      牛蛙是怎樣一個風口浪尖的暴利項目,又該如何去應對和消解其巨大的養殖和市場風險?

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      一、把握市場行情,合理調節苗種投放和養殖規模

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      目前,全國牛蛙的主要產地仍在廣東、福建,每年的8月至次年5月,廣東、福建的牛蛙均有銷售,留給華東市場的牛蛙出售時間,只有在5-7月份中間的2-3個月區間。

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      2014年之前,華東市場以浙江臺州為最大,兩湖、安徽、江西市場牛蛙都相對比較分散。2014年浙江五水共治政策之后,皖,贛,湘,鄂大量涌現浙江臺州養殖戶,當時面積一度達10000畝之上,加上當年廣東也因此增加養殖頗多,致使2015年牛蛙價格慘跌至最低2-3塊錢一斤,絕大部分養戶當年血本無歸。

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      經歷了第一年的水深火熱,養戶多變得相對理性。一部分養戶放棄養殖,廣東福建規模也有削減,促使2016年行情恢復,且高于正常水平??墒?,遷往四省的養殖戶卻仍沒掙到錢。一是因為原本出來養殖的很多是新手,第一年新塘養殖尚可,第二年產量大都很低。二是苗種投放成本問題,2015年市場低迷很大程度上影響了當年的苗種投放,而2016年市場恢復,又引發苗種需求增加,供應十分緊張,價格上揚,導致投放成本大幅上升。苗種決定了產量,由于2016年底的投放量減少,直接推動了2017年牛蛙剛開始上市就達到11-12元,銷售價格創下歷史新高。

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      由此可見,準確把握市場行情,是化解風險必要的能力和基礎。

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      二、客觀分析,綜合判斷,冷靜應對起伏的市場行情

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      1.2017年,雖然上述四省許多地方因環保要求,不能繼續養殖,但卻有新的場地在開建,總的規模相較去年反而有所增加。同時,因今年養殖實踐,大部分養戶認識到養殖管理的缺陷,開始重視養殖管理,其產量會有所上升。

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      2.廣東今年養殖增加25%左右,若無特殊原因,明年早期價格一定低于今年。

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      3.福建部分地區能做到養殖在5-7月份出售的牛蛙,擠占華東地區牛蛙上市份額。

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      牛蛙養殖,具有風口浪尖的暴利特征,需要我們保持理智和冷靜的心態,更多地從把握市場、科學決策、科學管理方面,增強自身風險意識和能力,主動應對和化解市場風險,才能實現生產與利潤的持續穩定和增長。

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      ?鏈接:福建禁止新建牛蛙大棚?

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      4月19日,寧化縣政府下發《寧化縣人民政府關于嚴禁牛蛙養殖的通告》,通告要求發布之日起,嚴禁在全縣范圍內新建牛蛙養殖場,對已有的牛蛙養殖場應在2018年5月31日前自行關閉、拆除,逾期將依法采取強制措施予以關閉拆除。具體通告如下:

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      —?寧化縣人民政府關于嚴禁牛蛙養殖的通告?—

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      根據《關于發布中國第一批外來入侵物種名單的通知》(環發〔2003〕11號),牛蛙屬于外來入侵物種,大量養殖牛蛙會對生態平衡造成較大的破壞和威脅。同時,牛蛙養殖污水直排、隨意丟棄病死蛙體、散發惡臭氣味及蚊蠅滋生等,不僅嚴重破壞土壤、水體及周邊生態環境,而且隨著養殖環境日漸惡化,將導致水產品質量不斷下降,食品安全問題突出。

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      近年來,寧化縣牛蛙養殖開始增多,給該縣生態環境保護和食品安全造成較大隱患,為加強對全縣流域水環境的保護,鞏固近年來環境整治工作成效,守護綠水青山,根據《中華人民共和國環境保護法》《中華人民共和國水污染防治法》《中華人民共和國土壤污染防治法》《水產養殖質量安全管理規定》《福建省食品安全條例》《福建省農業生態環境保護條例》《福建省流域水環境保護條例》以及《福建省人民政府關于加強重點流域水環境綜合整治意見》等相關規定,自通告之日起,嚴禁在全縣范圍內新建牛蛙養殖場,一經發現,將依法強制關閉拆除,并嚴肅追究相關單位和人員的責任。對已有的牛蛙養殖場,限期在2018年5月31日前自行關閉、拆除,逾期將由養殖場所在鄉(鎮)人民政府依法采取強制措施予以關閉拆除。

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      特此通告。

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      寧化縣人民政府

      2017年4月19日

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      寧化縣并不是第一個要禁養牛蛙的地區。由于部分牛蛙養殖戶濫用藥物、污水亂排,養殖牛蛙對水源、土壤的影響越來越大,且食品安全一直存在隱患。自2017年以來,福建各地掀起了一陣禁養牛蛙的浪潮,紛紛出臺政策,全面禁養牛蛙,與此同時,紅蟲也是“受害者”。目前,福建龍巖、三明、泉州、廈門、漳州等地市下轄縣市區紛紛下發關閉或拆除通告,這些養殖場今年以后或不復存在。

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      —?安溪縣龍涓鄉人民政府關于嚴禁牛蛙養殖的通告?—

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      各村:

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      近年來,我鄉牛蛙的無序養殖帶來了一系列環境污染問題。牛蛙屬于外來入侵物種《中國第一批外來入侵物種名單》(環發[2003]11號),大量養殖會對生態平衡造成較大的威脅和破壞;同時,牛蛙養殖污水直排、隨意丟棄病死蛙體、散發惡臭氣味及蚊蠅滋生等,嚴重破壞土壤、水體及周邊生態環境。

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      我鄉屬于九龍江流域,是廈門市飲用水源保護區。為加強全鄉流域水環境的保護,鞏固推行“河長制”所帶來的環境整治工作成效,守護綠水青山,根據《中華人民共和國環境保護法》《中華人民共和國水法》《中華人民共和國水污染防治法》《中華人民共和國漁業法》《中華人民共和國土壤污染防治法》《中華人民共和國土地管理法》《中華人民共和國刑法》《基本農田保護條例》《水產養殖質量安全管理規定》《福建省農業生態環境保護條例》和《福建省流域水環境保護條例》等相關規定,自通告之日起,嚴禁在全鄉范圍內新增牛蛙養殖,一經發現,將依法從重處罰并嚴肅追究相關單位和人員的責任。對已有的牛蛙養殖場,限期在2018年4月30日前自行退養關閉、拆除及復耕,逾期將依法采取強制措施予以關閉拆除。

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      特此通告。

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      安溪縣龍涓鄉人民政府

      2018年4月10日

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      —?連城縣人民政府關于嚴禁新建、擴建牛蛙養殖場的通告?—

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      《中國第一批外來入侵物種名單》(環發〔2003〕11號)發布,牛蛙屬于外來入侵物種。大量養殖牛蛙會對生態平衡造成較大的破壞和威脅。同時,牛蛙養殖污水直排、隨意丟棄病死蛙體,會散發惡臭氣味及蚊蠅滋生等,不僅嚴重破壞土壤、水體及周邊生態環境,而且隨著養殖環境日漸惡化,導致水產品質量不斷下降,食品安全問題突出。

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      為加強對全縣流域水環境的保護,鞏固近年來環境整治工作成效,守護綠水青山,根據《中華人民共和國環境保護法》《中華人民共和國水污染防治法》《中華人民共和國漁業法》《水產養殖質量安全管理規定》《福建省農業生態環境保護條例》《福建省流域水環境保護條例》等相關規定,自通告之日起,嚴禁在全縣范圍內新建牛蛙養殖場,一經發現,將依法從重處罰并嚴肅追究相關單位和人員的責任。對于已有的牛蛙養殖場嚴禁擴建,并在2018年9月30日前實現養殖廢水達標排放,否則,將依法予以關閉或拆除。

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      特此通告。

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      連城縣人民政府

      2018年3月26日

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      —?上杭縣人民政府關于嚴禁牛蛙和紅蟲養殖的通告?—

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      根據國家環境保護總局《關于發布中國第一批外來入侵物種名單的通知》(環發〔2003〕11號),牛蛙屬于外來入侵物種,大量養殖會對生態平衡造成較大的破壞和威脅。同時,牛蛙、紅蟲養殖污水直排、隨意丟棄病死蛙體、散發惡臭氣味及蚊蠅滋生等,不僅嚴重破壞土壤、水體及周邊生態環境,而且隨著養殖環境日漸惡化,將導致水產品質量不斷下降,食品安全問題突出。

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      為加強對全縣流域水環境的保護,鞏固近年來環境整治工作成效,守護綠水青山,根據《中華人民共和國刑法》《中華人民共和國環境保護法》《中華人民共和國水法》《中華人民共和國水污染防治法》《中華人民共和國漁業法》《中華人民共和國土壤污染防治法》《中華人民共和國土地管理法》《基本農田保護條例》《水產養殖質量安全管理規定》《福建省農業生態環境保護條例》和《福建省流域水環境保護條例》等相關規定,自通告發布之日起,嚴禁在全縣范圍內新建、擴建、改建牛蛙和紅蟲養殖場,一經發現,將依法從重處罰并嚴肅追究相關單位和人員的責任。對已有的牛蛙和紅蟲養殖場,限期在2018年3月31日前自行退養關閉、拆除及復耕,逾期將依法采取強制措施予以關閉拆除。

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      特此通告。

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      上杭縣人民政府

      2017年10月31日

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      —?長汀縣人民政府關于嚴禁牛蛙和紅蟲養殖的通告?—

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      近年來,我縣牛蛙[屬于外來入侵物種《中國第一批外來入侵特種名單》(環發[2003]11號)]、紅蟲等品種的無序養殖帶來了一系列環境污染、生態平衡破壞等問題。為加強對全縣流域水環境的保護,鞏固近年來環境整治工作成效,守護綠水青山,根據《中華人民共和國環境保護法》、《中華人民共和國水污染防治法》、《中華人民共和國漁業法》、《中華人民共和國土壤污染防治法》、《中華人民共和國土地管理法》等法律法規規定,自通告之日起,嚴禁在全縣范圍內新增牛蛙及紅蟲養殖,一經發現,將依法從重處罰并嚴肅追究相關單位和人員的責任。對已有的牛蛙及紅蟲養殖場,限期在2018年3月31日前自行退養關閉、拆除及復耕,逾期將依法采取強制措施予以關閉拆除。

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      特此通告。

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      長汀縣人民政府

      2017年10月25日

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      —?永定區培豐鎮關于嚴禁牛蛙養殖的通知?—

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      各村委會:

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      根據《龍巖市永定區人民政府關于嚴禁牛蛙養殖的通告》(永政綜〔2017〕216號)和《龍巖市永定區農業局關于加強集約牛蛙養殖管理的通知》(永農〔2017〕268號)文件精神。牛蛙屬于外來入侵物種,養殖牛蛙過程中的污水直排、隨意丟棄病死蛙體的行為,不僅造成惡臭氣體發散、蚊蠅滋生,還嚴重破壞土壤、水體及周邊生態環境,而且隨著養殖環境日漸惡化,將導致水產品質量不斷下降,食品安全問題突出。

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      為加強我鎮流域水環境的保護,鞏固近年來環境整治工作成效,守護綠水青山,根據上級文件等有關規定,自發文之日起,嚴禁在全鎮范圍內新增牛蛙養殖場,一經發現,將依法從重處罰并嚴肅追究相關單位和人員的責任。對已有的牛蛙養殖場,限期在2017年12月31日前自行退養關閉、拆除并復耕,逾期將依法采取強制措施予以關閉拆除。

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      永定區培豐鎮人民政府

      2017年10月24日

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      —?漳平市人民政府關于嚴禁牛蛙和紅蟲養殖的通告?—

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      近年來,我市牛蛙、紅蟲等水產的無序養殖帶來了一系列環境污染問題。牛蛙屬于外來入侵物種【《中國第一批外來入侵物種名單》(環發〔2003〕11號)】,大量養殖會對生態平衡造成較大的破壞和威脅。同時,牛蛙、紅蟲養殖污水直排、隨意丟棄病死蛙體、散發惡臭氣味及蚊蠅滋生等,不僅嚴重破壞土壤、水體及周邊生態環境,而且隨著養殖環境日漸惡化,將導致水產品質量不斷下降,食品安全問題突出。

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      為加強對全市流域水環境的保護,鞏固近年來環境整治工作成效,守護綠水青山,根據《中華人民共和國環境保護法》《中華人民共和國水法》《中華人民共和國水污染防治法》《中華人民共和國漁業法》《中華人民共和國土壤污染防治法》《中華人民共和國土地管理法》《中華人民共和國刑法》《基本農田保護條例》《水產養殖質量安全管理規定》《福建省農業生態環境保護條例》和《福建省流域水環境保護條例》等相關規定,自通告之日起,嚴禁在全市范圍內新增牛蛙及紅蟲養殖,一經發現,將依法從重處罰并嚴肅追究相關單位和人員的責任。對已有的牛蛙及紅蟲養殖場,限期在2018年3月31日前自行退養關閉、拆除及復耕,逾期將依法采取強制措施予以關閉拆除。

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      特此通告。

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      漳平市人民政府

      2017年10月16日

      開春以后牛蛙價格又進入一個緩慢上漲的過程,4月中旬市場批發價平均已經超過9元/斤,小規格牛蛙缺貨嚴重賣到10-11元/斤。福建廣東地區塘口價格也基本漲到8元/斤以上,由于存塘量接近尾聲,接下來牛蛙價格可能還要往上在漲一些。

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      與此同時,近期福建幾乎全境禁養牛蛙,包括寧化、安溪、連城、上杭、長汀、永定、漳平、龍巖、云霄等多個主產區地方政府發布景禁養公告,在牛蛙缺貨背景下,未來牛蛙或將繼續暴漲。

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      • 小龍蝦后又一大風口品類

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      最近,“炭火蛙鍋”在抖音上火了。

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      在點評、小紅書、抖音上,均有網友的描述:

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      ? “兩層鍋底可以選不同的口味,牛蛙超級無敵滿,根本吃不掉。除了牛蛙還有藕條,土豆條,蘿卜條,萵筍量太大,一鍋298足夠3個人吃,這價格在上海很值?!?/span>

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      隨著市場需求持續旺盛,牛蛙這個品類有爆發的趨勢。數據顯示,光上海2016年平均每天消耗的牛蛙就達到了135噸,比2015年足足多了一倍,牛蛙消費呈現直線上升趨勢。從2017年下半年開始,市場上入局牛蛙品類的餐飲企業越來越多。

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      頭部品牌陣營已經形成,蛙來噠、哥老倌各自憑著爆款蛙類產品,迅速進行全國市場布局,而新進品牌也來勢洶洶。不少餐飲人也琢磨,這個品類是否會成為下一個“小龍蝦”、“潮汕牛肉”?

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      但業內人士紛紛指出,牛蛙想接棒小龍蝦,仍有很多“痛點”亟待解決。比如食材供應鏈不穩定,價格波動較大。

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      “核心的還是供求關系,產地能不能往各個地方穩定輸出蛙源是最關鍵?!笔窈2少彶拷浝砦楹坪普f,牛蛙產季明顯,容易缺貨。

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      “旺季的時候活蛙每斤17、8塊,到了現在應該回落到7塊左右才對,可是南京市場的出貨價格普遍在12塊,以后不知道會漲到多少?!惫恬R先生說。

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      以往牛蛙主要作為火鍋和燜鍋食材時,價格會隨著火鍋旺季的結束而回落,而今年經營牛蛙食材的供應商卻反映,已經4月份了,牛蛙的價格不降反升。

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      牛蛙價格該跌不跌,說明市場需求持續旺盛。

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      同時他也感受到,牛蛙的價格正在快速上漲,“我們每天用三五百只牛蛙,量不算大,進貨不是一手貨源,目前每斤價格在10塊錢以上,往年只有7塊。往年的價格高點在15塊,今年就不好說了。

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      • 供應少銷量增漲價早,今年或漲到13元/斤

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      開春以后牛蛙價格又進入一個緩慢上漲的過程,4月中旬市場批發價平均已經超過9元/斤,小規格牛蛙缺貨嚴重賣到10-11元/斤。福建廣東地區塘口價格也基本漲到了8元/斤以上,由于存塘量接近尾聲,接下來牛蛙價格可能還要往上在漲一些。

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      以上海市場牛蛙行情為例,去年三月份才出正月,三四月份牛蛙批發價格一直維持6-7元左右漲漲跌跌,漲跌幅度不大,直到六月份以后才維持在八塊多,夏天高溫暴雨的季節,市場缺貨嚴重,蛙價最高維持在十四五塊的超高位,后來雖然回落了,但是價格仍然不便宜。

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      今年的價格規律和去年有了很大的差別,從二月份開始六塊多,到了三月上旬維持在七塊左右,到了三月中旬漲到了八塊多,三月中旬穩定在八塊多逼近九塊,四月份第一周漲到了九塊多十塊,這量回落到九塊錢上下。從漲跌情況來看,今年開春兩個月的時間,牛蛙價格比去年漲的厲害了,而且差不多每周都有上漲。從銷量上來看,三月份漲價之前,上海市場的牛蛙流通大戶每天每家能維持一萬多斤,三月底四月初漲價以后,銷量下降的比較厲害,每個檔口基本都減少了一半,銷量慘的時候甚至降到了五千斤以下。

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      今年三月份上海市場牛蛙銷量走的比較快,外地發貨量情況也不錯,南方貨量供應和市場需求整體能維持平衡,貨量沒有比去年多,有時候貨量偏緊導致價格慢慢上漲。去年同期牛蛙供應量充足,價格所以能維持很長時間的平穩,有時候塘口上貨量大了,價格就會回落調整。清明以后廣東汕頭一帶牛蛙養殖戶大量出蛙,導致三月底四月初存塘量消耗速度很快,據牛蛙流通大戶蔡祖旺介紹,清明溫度回升了,牛蛙的發病死亡率增加,再加上牛蛙正處于產卵期,產卵以后規格會明顯下降,最近價格也不錯,養殖戶賣蛙的速度非???。汕頭牛蛙流通商林劍東表示,今年汕頭一帶的供應量比去年要少,三月中旬的時候存塘量估計還有一半左右,到了四月上旬就已經賣的快差不多了,“現在汕頭的牛蛙賣不到月底,現金收購價格是8元/斤,賒賬的收購價是8.8元/斤”。

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      截至4月中旬時福建漳州一帶牛蛙都還沒有大面積出售,整個四月份福建蛙估計會支撐很多市場的流通,不過和和去年相比,漳州的供應量也沒有去年多,與此同時安徽浙江一帶的牛蛙供應量同樣減少了,流通商估計后期牛蛙供應量不夠,價格繼續上漲的可能性比較大。去年夏天牛蛙收購價格暴漲到十三塊多,有一定的偶然性,南方斷貨期加上連續的強暴雨,市場缺貨太嚴重,南方供應量減少甚至斷貨每年差不多都有規律可循,但是去年的連續強暴雨可以說是很多年沒見到了,應該說是98洪災以后最嚴重的一次了。安徽宣城一帶不少大棚直接被沖毀,養殖戶血本無歸,今年安徽宣城一帶牛蛙養殖規模減少,很多人就是去年大棚被沖毀了、后期無力再投資。浙江一帶牛蛙供應量減少的理由已經被反復說了,那就是全省的“五水共治”行動,臺州等地的牛蛙養殖大棚被拆了很多,現在湖州成了浙江省內牛蛙養殖規模最大的區域,湖州牛蛙養殖以露天為主,最近一段時間陰雨天太多,蛙池水質變差了很多,牛蛙發病率升高,這一批蛙的供應量估計也會因此縮水。

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      蔡祖旺認為,今年牛蛙價格漲的時間比去年提前、上漲的勢頭比較明顯,就是因為這個養殖周期成品牛蛙的供應量比往年少。根據中國水產養殖網的了解,供應量少的原因有兩個,首先就是過去這兩年牛蛙價格低的時間多、高的時間少,盡管在低價的時候,飼料廠都會對養殖戶進行一定程度的補貼,但是養蛙利潤整體下降是不爭的時候,養殖戶不可能靠著飼料廠的補貼混日子,同樣的面積都想掙更多的錢,有些養殖戶尤其是散戶退出了養殖行列,轉養其他品種了。其次是在這個養殖周期里,小蛙的發病率比較高,也在一定程度上導致成蛙供應量減少。今年開春牛蛙價格漲勢明顯的另一個原因就是開春后禽流感的影響對家禽類產品影響比較大,水產品消費因此受益漲價,牛蛙也沒有例外,“去年上海市場每天平均能賣出去二十萬斤牛蛙,今年開春兩個月走量很大的,突破二十萬斤的銷量比較正常,主要是上海及周邊地區走量增加了的比較多”。

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      后期牛蛙價格會怎么走,從目前的情況來看,繼續上漲的可能性會很大,能不能出現去年塘口收購價十三四塊的情況?這個暫時也沒辦法估計,上半年牛蛙價格跌下來的可能性應該是非常小的,手里有蛙的養殖戶一定不會錯過這個很好的賺錢時機,養殖戶慢慢賣、價格慢慢漲的可能性比較大,未來幾個月溫度升高,養殖戶朋友一定要做好管理防病工作。

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      • 暴利與風險并存,牛蛙養戶如何獲利?

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      牛蛙是怎樣一個風口浪尖的暴利項目,又該如何去應對和消解其巨大的養殖和市場風險?

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      一、把握市場行情,合理調節苗種投放和養殖規模

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      目前,全國牛蛙的主要產地仍在廣東、福建,每年的8月至次年5月,廣東、福建的牛蛙均有銷售,留給華東市場的牛蛙出售時間,只有在5-7月份中間的2-3個月區間。

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      2014年之前,華東市場以浙江臺州為最大,兩湖、安徽、江西市場牛蛙都相對比較分散。2014年浙江五水共治政策之后,皖,贛,湘,鄂大量涌現浙江臺州養殖戶,當時面積一度達10000畝之上,加上當年廣東也因此增加養殖頗多,致使2015年牛蛙價格慘跌至最低2-3塊錢一斤,絕大部分養戶當年血本無歸。

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      經歷了第一年的水深火熱,養戶多變得相對理性。一部分養戶放棄養殖,廣東福建規模也有削減,促使2016年行情恢復,且高于正常水平??墒?,遷往四省的養殖戶卻仍沒掙到錢。一是因為原本出來養殖的很多是新手,第一年新塘養殖尚可,第二年產量大都很低。二是苗種投放成本問題,2015年市場低迷很大程度上影響了當年的苗種投放,而2016年市場恢復,又引發苗種需求增加,供應十分緊張,價格上揚,導致投放成本大幅上升。苗種決定了產量,由于2016年底的投放量減少,直接推動了2017年牛蛙剛開始上市就達到11-12元,銷售價格創下歷史新高。

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      由此可見,準確把握市場行情,是化解風險必要的能力和基礎。

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      二、客觀分析,綜合判斷,冷靜應對起伏的市場行情

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      1.2017年,雖然上述四省許多地方因環保要求,不能繼續養殖,但卻有新的場地在開建,總的規模相較去年反而有所增加。同時,因今年養殖實踐,大部分養戶認識到養殖管理的缺陷,開始重視養殖管理,其產量會有所上升。

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      2.廣東今年養殖增加25%左右,若無特殊原因,明年早期價格一定低于今年。

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      3.福建部分地區能做到養殖在5-7月份出售的牛蛙,擠占華東地區牛蛙上市份額。

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      牛蛙養殖,具有風口浪尖的暴利特征,需要我們保持理智和冷靜的心態,更多地從把握市場、科學決策、科學管理方面,增強自身風險意識和能力,主動應對和化解市場風險,才能實現生產與利潤的持續穩定和增長。

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      ?鏈接:福建禁止新建牛蛙大棚?

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      4月19日,寧化縣政府下發《寧化縣人民政府關于嚴禁牛蛙養殖的通告》,通告要求發布之日起,嚴禁在全縣范圍內新建牛蛙養殖場,對已有的牛蛙養殖場應在2018年5月31日前自行關閉、拆除,逾期將依法采取強制措施予以關閉拆除。具體通告如下:

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      —?寧化縣人民政府關于嚴禁牛蛙養殖的通告?—

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      根據《關于發布中國第一批外來入侵物種名單的通知》(環發〔2003〕11號),牛蛙屬于外來入侵物種,大量養殖牛蛙會對生態平衡造成較大的破壞和威脅。同時,牛蛙養殖污水直排、隨意丟棄病死蛙體、散發惡臭氣味及蚊蠅滋生等,不僅嚴重破壞土壤、水體及周邊生態環境,而且隨著養殖環境日漸惡化,將導致水產品質量不斷下降,食品安全問題突出。

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      近年來,寧化縣牛蛙養殖開始增多,給該縣生態環境保護和食品安全造成較大隱患,為加強對全縣流域水環境的保護,鞏固近年來環境整治工作成效,守護綠水青山,根據《中華人民共和國環境保護法》《中華人民共和國水污染防治法》《中華人民共和國土壤污染防治法》《水產養殖質量安全管理規定》《福建省食品安全條例》《福建省農業生態環境保護條例》《福建省流域水環境保護條例》以及《福建省人民政府關于加強重點流域水環境綜合整治意見》等相關規定,自通告之日起,嚴禁在全縣范圍內新建牛蛙養殖場,一經發現,將依法強制關閉拆除,并嚴肅追究相關單位和人員的責任。對已有的牛蛙養殖場,限期在2018年5月31日前自行關閉、拆除,逾期將由養殖場所在鄉(鎮)人民政府依法采取強制措施予以關閉拆除。

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      特此通告。

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      寧化縣人民政府

      2017年4月19日

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      寧化縣并不是第一個要禁養牛蛙的地區。由于部分牛蛙養殖戶濫用藥物、污水亂排,養殖牛蛙對水源、土壤的影響越來越大,且食品安全一直存在隱患。自2017年以來,福建各地掀起了一陣禁養牛蛙的浪潮,紛紛出臺政策,全面禁養牛蛙,與此同時,紅蟲也是“受害者”。目前,福建龍巖、三明、泉州、廈門、漳州等地市下轄縣市區紛紛下發關閉或拆除通告,這些養殖場今年以后或不復存在。

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      —?安溪縣龍涓鄉人民政府關于嚴禁牛蛙養殖的通告?—

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      各村:

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      近年來,我鄉牛蛙的無序養殖帶來了一系列環境污染問題。牛蛙屬于外來入侵物種《中國第一批外來入侵物種名單》(環發[2003]11號),大量養殖會對生態平衡造成較大的威脅和破壞;同時,牛蛙養殖污水直排、隨意丟棄病死蛙體、散發惡臭氣味及蚊蠅滋生等,嚴重破壞土壤、水體及周邊生態環境。

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      我鄉屬于九龍江流域,是廈門市飲用水源保護區。為加強全鄉流域水環境的保護,鞏固推行“河長制”所帶來的環境整治工作成效,守護綠水青山,根據《中華人民共和國環境保護法》《中華人民共和國水法》《中華人民共和國水污染防治法》《中華人民共和國漁業法》《中華人民共和國土壤污染防治法》《中華人民共和國土地管理法》《中華人民共和國刑法》《基本農田保護條例》《水產養殖質量安全管理規定》《福建省農業生態環境保護條例》和《福建省流域水環境保護條例》等相關規定,自通告之日起,嚴禁在全鄉范圍內新增牛蛙養殖,一經發現,將依法從重處罰并嚴肅追究相關單位和人員的責任。對已有的牛蛙養殖場,限期在2018年4月30日前自行退養關閉、拆除及復耕,逾期將依法采取強制措施予以關閉拆除。

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      特此通告。

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      安溪縣龍涓鄉人民政府

      2018年4月10日

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      —?連城縣人民政府關于嚴禁新建、擴建牛蛙養殖場的通告?—

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      《中國第一批外來入侵物種名單》(環發〔2003〕11號)發布,牛蛙屬于外來入侵物種。大量養殖牛蛙會對生態平衡造成較大的破壞和威脅。同時,牛蛙養殖污水直排、隨意丟棄病死蛙體,會散發惡臭氣味及蚊蠅滋生等,不僅嚴重破壞土壤、水體及周邊生態環境,而且隨著養殖環境日漸惡化,導致水產品質量不斷下降,食品安全問題突出。

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      為加強對全縣流域水環境的保護,鞏固近年來環境整治工作成效,守護綠水青山,根據《中華人民共和國環境保護法》《中華人民共和國水污染防治法》《中華人民共和國漁業法》《水產養殖質量安全管理規定》《福建省農業生態環境保護條例》《福建省流域水環境保護條例》等相關規定,自通告之日起,嚴禁在全縣范圍內新建牛蛙養殖場,一經發現,將依法從重處罰并嚴肅追究相關單位和人員的責任。對于已有的牛蛙養殖場嚴禁擴建,并在2018年9月30日前實現養殖廢水達標排放,否則,將依法予以關閉或拆除。

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      特此通告。

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      連城縣人民政府

      2018年3月26日

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      —?上杭縣人民政府關于嚴禁牛蛙和紅蟲養殖的通告?—

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      根據國家環境保護總局《關于發布中國第一批外來入侵物種名單的通知》(環發〔2003〕11號),牛蛙屬于外來入侵物種,大量養殖會對生態平衡造成較大的破壞和威脅。同時,牛蛙、紅蟲養殖污水直排、隨意丟棄病死蛙體、散發惡臭氣味及蚊蠅滋生等,不僅嚴重破壞土壤、水體及周邊生態環境,而且隨著養殖環境日漸惡化,將導致水產品質量不斷下降,食品安全問題突出。

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      為加強對全縣流域水環境的保護,鞏固近年來環境整治工作成效,守護綠水青山,根據《中華人民共和國刑法》《中華人民共和國環境保護法》《中華人民共和國水法》《中華人民共和國水污染防治法》《中華人民共和國漁業法》《中華人民共和國土壤污染防治法》《中華人民共和國土地管理法》《基本農田保護條例》《水產養殖質量安全管理規定》《福建省農業生態環境保護條例》和《福建省流域水環境保護條例》等相關規定,自通告發布之日起,嚴禁在全縣范圍內新建、擴建、改建牛蛙和紅蟲養殖場,一經發現,將依法從重處罰并嚴肅追究相關單位和人員的責任。對已有的牛蛙和紅蟲養殖場,限期在2018年3月31日前自行退養關閉、拆除及復耕,逾期將依法采取強制措施予以關閉拆除。

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      特此通告。

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      上杭縣人民政府

      2017年10月31日

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      —?長汀縣人民政府關于嚴禁牛蛙和紅蟲養殖的通告?—

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      近年來,我縣牛蛙[屬于外來入侵物種《中國第一批外來入侵特種名單》(環發[2003]11號)]、紅蟲等品種的無序養殖帶來了一系列環境污染、生態平衡破壞等問題。為加強對全縣流域水環境的保護,鞏固近年來環境整治工作成效,守護綠水青山,根據《中華人民共和國環境保護法》、《中華人民共和國水污染防治法》、《中華人民共和國漁業法》、《中華人民共和國土壤污染防治法》、《中華人民共和國土地管理法》等法律法規規定,自通告之日起,嚴禁在全縣范圍內新增牛蛙及紅蟲養殖,一經發現,將依法從重處罰并嚴肅追究相關單位和人員的責任。對已有的牛蛙及紅蟲養殖場,限期在2018年3月31日前自行退養關閉、拆除及復耕,逾期將依法采取強制措施予以關閉拆除。

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      特此通告。

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      長汀縣人民政府

      2017年10月25日

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      —?永定區培豐鎮關于嚴禁牛蛙養殖的通知?—

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      各村委會:

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      根據《龍巖市永定區人民政府關于嚴禁牛蛙養殖的通告》(永政綜〔2017〕216號)和《龍巖市永定區農業局關于加強集約牛蛙養殖管理的通知》(永農〔2017〕268號)文件精神。牛蛙屬于外來入侵物種,養殖牛蛙過程中的污水直排、隨意丟棄病死蛙體的行為,不僅造成惡臭氣體發散、蚊蠅滋生,還嚴重破壞土壤、水體及周邊生態環境,而且隨著養殖環境日漸惡化,將導致水產品質量不斷下降,食品安全問題突出。

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      為加強我鎮流域水環境的保護,鞏固近年來環境整治工作成效,守護綠水青山,根據上級文件等有關規定,自發文之日起,嚴禁在全鎮范圍內新增牛蛙養殖場,一經發現,將依法從重處罰并嚴肅追究相關單位和人員的責任。對已有的牛蛙養殖場,限期在2017年12月31日前自行退養關閉、拆除并復耕,逾期將依法采取強制措施予以關閉拆除。

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      永定區培豐鎮人民政府

      2017年10月24日

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      —?漳平市人民政府關于嚴禁牛蛙和紅蟲養殖的通告?—

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      近年來,我市牛蛙、紅蟲等水產的無序養殖帶來了一系列環境污染問題。牛蛙屬于外來入侵物種【《中國第一批外來入侵物種名單》(環發〔2003〕11號)】,大量養殖會對生態平衡造成較大的破壞和威脅。同時,牛蛙、紅蟲養殖污水直排、隨意丟棄病死蛙體、散發惡臭氣味及蚊蠅滋生等,不僅嚴重破壞土壤、水體及周邊生態環境,而且隨著養殖環境日漸惡化,將導致水產品質量不斷下降,食品安全問題突出。

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      為加強對全市流域水環境的保護,鞏固近年來環境整治工作成效,守護綠水青山,根據《中華人民共和國環境保護法》《中華人民共和國水法》《中華人民共和國水污染防治法》《中華人民共和國漁業法》《中華人民共和國土壤污染防治法》《中華人民共和國土地管理法》《中華人民共和國刑法》《基本農田保護條例》《水產養殖質量安全管理規定》《福建省農業生態環境保護條例》和《福建省流域水環境保護條例》等相關規定,自通告之日起,嚴禁在全市范圍內新增牛蛙及紅蟲養殖,一經發現,將依法從重處罰并嚴肅追究相關單位和人員的責任。對已有的牛蛙及紅蟲養殖場,限期在2018年3月31日前自行退養關閉、拆除及復耕,逾期將依法采取強制措施予以關閉拆除。

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      特此通告。

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      漳平市人民政府

      2017年10月16日

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